*

つくしには栄養がいっぱい!美味しい食べ方も大公開!!

公開日: : 最終更新日:2015/04/04 生活全般 , ,

春が来た!今年もつくしを頂きます♪

今回は、我が家でのつくしの美味しい食べ方を写真入りで紹介します。栄養もいっぱいですから、ぜひ子供さんと一緒に楽しんでくださいね。

SPONSORED LINK

美味しいつくしの選び方

我が家の裏にある農道の中。ちょっと小高くなった場所があります。実はココ、つくしの群生地なんです。競争率が皆無の為、今年もこんな感じに♪

つくし群生

今年も春の味覚をいただくために袋を持って出かけました。
徒歩5分で到着♪
まず、子供たちに美味しいつくしの見分け方を分かりやすくレクチャーします。
「頭がキュッ♪となっていて背が高くて太いつくしさんだけ取るんだよ。頭がふわっとしているつくしさんや沢山パンツ履いているつくしさん、赤ちゃんつくしさんはそのままだからね。」
と。
数本取って見せると上の子はすぐに理解したらしくつくしの群れへ挑んで行きました。

つくしは日本中の原っぱや河川敷など日あたりのいい南斜面によく生えています。温かくなると一斉に顔を出すので美味しいつくしが取れる時期はとても短いです。そのため我が家でもこの場所に数日に一回通いつくしの育つ過程を見て来ました。
そして、子供達と私で採ったつくしがこちら♪

つくしはかまとった後

つくしの料理法

息子と二人で1時間かかってはかまを取りました。
つくしのはかまは食べても問題ありません。しかし、どれだけ茹でても硬く舌触りが悪い事とはかまの中に土や花粉が入っているので取ってしまったほうが圧倒的に美味しくいただけます。
ちなみにこのボウル、直径が30センチあります。今年は本当に大きくて立派なつくしが取れました。

この後、つくしのあく抜きをします。まず、つくしを綺麗に洗います。根元やはかまの付け根などを特に綺麗に洗うようにしましょう。そして、大きな鍋にお湯を沸かしてつくしを投入です。つくしの胞子がお湯に溶け込みあっという間にお湯が緑色に変わります。ザルに上げて、水で洗いましょう。

つくし茹で中

この作業は一度だとつくしの苦みを感じられます。春らしい苦味を味わいたいならあく抜きはここまでです。
我が家には小さな子供がいますので2回行い出来るだけ苦みがなくなるようにしました。
そして、二回茹でた後がこちら

茹で後

茹でる前の半分程の量まで減りました。つくしは調理するとしんなりして量が少なくなりますので、食べたい量の倍以上を取っておかないととっても少なくなってしまいます。注意して下さいね。
息子が卵アレルギーの我が家ではつくしは甘目の佃煮になります。

つくしの佃煮

炊く事により更に量が減っているのが分かりますか?

つくしの栄養

つくしにはカロテンやビタミンEなどの栄養素が多く含まれています。
他にも葉酸・カリウム・カルシウム・マグネシウムなど意外にも沢山の栄養素があります。
カロテンやビタミンEには抗酸化作用が、カリウムには血圧上昇を抑える効果が、カルシウムには骨を強くする効果があります。

ぜひ、この機会に沢山食べて欲しいのですが、実はアルカロイドを多く含むため大量摂取は避けた方がいいとも言われています。
アルカロイドとは、簡単に言うと大量摂取すると神経毒として体内で悪さをする成分です。
しかし、あく抜きをして炊いて食べる分にはそのような事にはなりませんのでご安心を♪
ちなみに、この日の晩御飯はつくしの佃煮・ひじきご飯・肉団子・豆腐のお味噌汁・かぼちゃのサラダでした。自分たちで取ったつくしの味は格別です。子供たちもよく食べました♪

スポンサーリンク
 

関連記事

合格発表

大学入学祝の相場はどのくらい?祖父母や親せきならこのくらい

親戚の子や仲良くしている友達の子供が今春大学に合格しました!秋から冬にかけて聞く事もあるとても喜ばし

記事を読む

つくし

つくしを美味しく料理しよう!下ごしらえからレシピまで

春を代表する山菜と言えばつくしですね。昔は空き地やあぜ道、河川敷などどこにでも生えていてビニール袋を

記事を読む

こごみ

全国に自生する山菜「こごみ」の美味しい食べ方を紹介します

春になると芽吹く山菜。雪の下から芽を出すフキノトウやつくしは春の風物詩ですね。上を見上げれば梅や桜が

記事を読む

電波時計

2015年、閏秒はいつ?楽しみ方は?悪影響はある?

2015年7月1日は閏秒があります。 この日は1秒長い日です。 一秒長いと電波時計はどう

記事を読む

富士見櫓

皇居見学の申し込み方法は?外国人は申し込める?

明治時代以降の天皇皇后両陛下がお住まいになる皇居。見学ができるって知っていましたか? ただし、誰で

記事を読む

モロヘイヤ

モロヘイヤの保存方法は?冷凍保存出来る?

初夏から出回るモロヘイヤ。家庭菜園などで育てるとびっくりするくらい大量に収穫できます。いくら栄養価の

記事を読む

からしあえ

菜の花のからし和え 人気のレシピはコレだ!!

春の食卓に一度はお目見えさせて欲しいのが「菜の花のからし和え」です。フキノトウやタラの芽・こごみの天

記事を読む

春野菜写真

4月に旬の食べ物を食べて健康になろう!

旬の野菜とは野菜が一年の中で一番栄養を蓄えている時期です。旬の野菜には、その時期の私たちの体が必要と

記事を読む

犬熱中症

犬の熱中症の症状とは?後遺症が残る?

暑くなるにつれて患者数の増える熱中症。かかるのは人だけではありません。 今回は犬の熱中症とその

記事を読む

車タイヤ交換

車のタイヤ交換の時期はいつ?簡単な調べ方

 車検の時やガソリンを入れている時に「そろそろタイヤ交換の時期ですね」と声を掛けられる事ありませんか

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA





PAGE TOP ↑