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納豆よりヘルシー?話題のテンペの食べ方や作り方を紹介します

公開日: : 最終更新日:2015/02/23 健康, 生活全般 , ,

 近年、健康食品として欧米で人気が出てきているテンペという食材をご存知でしょうか?ベジタリアンの間では肉の代用品として食べられるほど栄養価も高く、扱いやすい食材です。

 今回は、このテンペの作り方や食べ方などを紹介していきます。

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そもそもテンペとは?

テンペはインドネシア発祥の大豆を原料とした伝統食品です。茹でた大豆にテンペ菌を加えて発酵させたものですが、納豆のように強いニオイやネバネバ感はありません。味に癖がないので、様々な料理の原料として使用することができます

また、テンペはテンペ菌によって発酵しているので、消化されやすく、胃腸に優しくなっています。また、テンペ菌の働きによって、ビタミンB群や必須アミノ酸が豊富になっており、食物繊維やミネラルも豊富に含まれているので、ダイエットしている方などにも理想的な食材です。

もちろん、塩分やコレステロールなどは含んでいないので、そういった点からも健康食品として重宝されています。

また、あまり知られていないことですが、大豆に含まれるイソフラボンを丸ごと摂ることができるので、ダイエットしながらもバストはキープしたいという女性、もしくは、スタイルを維持しながらバストアップしたいという女性におススメの食材でもあります。

テンペ

テンペの食べ方

テンペは大豆の発酵食品でありながら、納豆のようなクセもないので、和食・洋食・中華などどのような料理にでも気軽に使用することができます。なんと、デザートにまで使えてしまうので、本当に幅広く使えるのが嬉しいですね。

具体的にはいろいろとご自分で試していただくのが良いですが、とりあえず、どんなものか食べてみていただくために簡単なものをいくつかご紹介します。

  1. テンペの揚げ物
  2. テンペ発祥の地、インドネシアでの代表的な食べ方です。チキンパウダーやにんにくなどで下味をつけたテンペをさっと揚げます。天ぷらと同じように揚げるだけです。

  3. テンペのステーキ
  4. 油を敷いたフライパンで一口大に切ったテンペを焼き、塩コショウなどをふりかけて食べます。大根おろしなどをかけても美味しいですよ。

  5. テンペハンバーグ
  6. お肉を使わないヘルシーハンバーグができます。ネット上にたくさんレシピがありますので、調べてみてください。

テンペの作り方

テンペは健康食品として大いに注目されている食材ですので、先進国であればどこでも購入できますが、作るのもそれほど難しくはありません。

  1. 大豆を水につけておき、二分割してから茹でる(約20分)
  2. 酢などを加えて酸性にする
  3. テンペ菌を砕いて振りかける
  4. 摂氏30度に保ちつつ、24時間発酵させる

以上で出来上がりです。

出来上がったテンペは一回分ずつに小分けして冷凍保存することもできますので、せっかく作るなら一度にたくさん作られることをお勧めします。

いかがだったでしょうか?ヘルシーで、ダイエッターやアスリートにも最適で、レパートリーもどんどん広がるテンペ。是非チャレンジしてみてくださいね

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