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たけのこの煮物の人気レシピはコレ!

公開日: : 最終更新日:2015/01/17 生活全般 , ,

春になると皮つきで目にする機会も増えるたけのこ。春の食材の中でも調理しやすく食べやすいのも特徴ですね。そのため食卓に上がる事も多くなりますが、毎回同じ煮物では飽きてしまいます。

何度でも美味しく頂けるようにたけのこの人気のレシピをいくつかご紹介します。

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まずは下処理

水煮のたけのこ以外を購入した場合は下処理が必要です。皮を剥いて穂先を斜めに切り落し根元の赤い斑点は薄くそぎ落とします。底から1センチほどを切り落して大きめの鍋に米ぬか入りのお湯を沸かし茹でます。米ぬかがない場合はコメのとぎ汁で代用OK。竹串をさしてすっと通れば火を止めて冷まします。その後、たっぷりの水につけて洗えば下処理完了です。

たけのこ料理の王道

まずはたけのこ料理の王道、筑前煮と土佐煮のレシピから紹介します。

たっぷりの根菜に旬のたけのこ、鶏肉を入れた筑前煮は煮物の王道レシピですね。めんつゆと和風だしを使用すればとっても簡単で美味しく仕上がります。
作り方はめんつゆの横のレシピを見て下さい。どの調理法だとどのくらいに割ればいいのか書いてありますよね。煮物にするのにちょうど良い濃さに薄めて、そのつゆで野菜と鶏肉を炊くだけ。粉末ではなくパックに入った和風だしを使用すれば風味がぐっと上がります。

たけのことこんにゃくだけにしてかつおぶしをたっぷり振り掛ければ土佐煮です。かつおぶしの香りと旨味がたっぷりの一味唐辛子をちょっとかけても美味しい一品ですね。

煮物

破竹を使用すればお子様にも人気♪

柔らかい破竹とジャガイモの煮物はとても優しい味で柔らかく仕上がります。圧力鍋と市販の白だしを使えば時短&簡単!小分けにして大人用にはごま油を少しかけると風味が変わってまた美味しいです。

保存出来るたけのこの煮物

中華の素材でメジャーなメンマ。実はあれもたけのこです。適当な大きさに切ったたけのこをごま油と中華の元で炒めた後めんつゆ、ウスターソース、水、酒を入れて煮るだけ。瓶詰めにするので煮切ってしまわないように注意が必要ですが滅菌したビンに密閉すれば長く楽しめます。ラーメンにいれてもよし、そのままお酒のアテとしてもお父さんに大人気です。

アレンジして別のたけのこ料理に!!

筑前煮は煮汁を切り食べやすい大きさにカットしてごま油を少し絡めておきます。研いだお米に煮汁と鶏ガラスープの素・オイスターソースを少量足して炊飯器の目盛より少な目に注ぎ小さく切ったおもちと筑前煮、サクラエビを乗せて炊けばなんちゃっておこわにリメイク完了。破竹とじゃがいもの煮物は破竹を小さく切って茹でたジャガイモを足せばコロッケの種になります。メンマは中華風の炒め物に大活躍しますね。

たけのこ

たけのこは煮物としてだけでなく様々な料理に変化できる食材ですので、色々な食材とコラボさせてみるのも楽しいですよ。

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