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えのきを冷凍保存すると旨みが増す?その保存方法とは?

公開日: : 最終更新日:2015/07/29 生活全般 , ,

保存方法によって栄養価や旨みが増す食材があります。その一つ、えのきは冷凍すると旨みが増すって知っていました?すぐ調理に使えるえのきの冷凍保存方法をご紹介します。

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えのきは冷凍保存できる

とても細くて保存方法に困るえのきですが、ちょっとしたひと手間を加えるだけで美味しく長期保存する事ができます。

それが、冷凍保存。

しかも、えのきを冷凍保存すると旨みも増すと言う副産物まで付いてきます。

冷凍保存のメリットと言えば「長期保存」ですよね。そしてデメリットは「繊維が破壊される事」。えのきのように細い食材はべたっとなるように感じますが、解凍せずにそのまま調理に使用する事で生の状態よりもずっと使いやすい事もあります。安くても1袋使うのは中々たいへんなえのき。ぜひ次からは冷凍保存をして最後まで美味しく食べて下さいね。

冷凍えのき

えのきの冷凍保存の方法

えのきに限らずきのこ類は水で洗う必要はありません。これは保存する場合でもすぐに使用する場合でも同じです。えのきを冷凍保存する場合も洗わないで下さい。石づきを落としたら好きな長さにカットします。カットしない場合でも軽くほぐして使いやすい束くらいまでバラバラにしましょう。密閉容器や密閉袋に入れて空気を抜かずに冷凍庫にいれます。1時間から2時間ほど放置し半冷凍くらいになったら袋を軽く振ってパラパラにします。冷凍庫に戻し完全に凍ったら袋の空気を抜いて封をしましょう。半冷凍状態で一度振る事で使用する時にとても簡単に取り出す事が出来ますので忘れないで下さいね。

えのき冷凍レシピ

冷凍させたえのきは生のえのきと遜色なく使用する事ができます。しかも、カットする手間がない分ササッと使えてとっても便利!冷凍のえのきが活躍するレシピをいくつかご紹介します。

お弁当にえのきのベーコン巻
冷凍庫から出したえのきをベーコンに巻いてフライパンで焼くだけ♪
えのきがしっかりしているので巻きやすく一緒に軽く茹でた人参やインゲンを入れても。

えのきの肉巻き
ハンバーグの種が余ったら冷凍えのきを巻きましょう!
ハンバーグの種を掌に広げ凍ったままのえのきを中心へ。
えのきを覆うように巻いて焼きます。
ケチャップや照り焼きソースなどどんなソースとも相性抜群ですよ。

えのきのスープ
冷凍されたえのきは旨みが増します。その旨みを余すことなく頂けるのがスープ。
シンプルにコンソメスープに入れてもよし。
油揚げや豆腐と一緒に味噌汁に入れてもよし。
溶いた卵と中華スープに入れても美味しくいただけます。
スープの具に困ったら冷凍庫から出したえのきを入れておきましょう♪

えのき

主役になる事のないえのきですが、とっても名脇役さんです。
是非、ご家庭の定番食材の一つに加えてみてはいかがでしょうか?

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