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【松茸の豆知識】英語で何という?毒があるって本当?養殖してるの?

公開日: : 最終更新日:2015/07/08 生活全般 ,

食用きのこの王様「松茸」。日本では「香り松茸、味しめじ」と言う程その香りが愛され、土瓶蒸しや炭火焼などで食される事が多いきのこです。海外ではどうなのでしょう?

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松茸を英語で何という?

松茸は国産だけでなく中国や韓国から輸入されている事は有名ですよね。しかし、実は北米からも輸入されているって知ってました?「T-magnivelare」と言う種類で日本の松茸とは別種ですが、類似の形態・食味・香りを持つきのこは全て「松茸」と言われますのでこのきのこも日本では「松茸」として扱われます。

アメリカやヨーロッパでは松茸はどういう取扱いなのでしょう。英語で松茸は「matsutake mushroom」と言います。カタカナで分かりやすく書くと「マツタケ マッシュルーム」。何だか違和感ありですよね。しかも松茸の独特の香りが「軍人の靴下の臭い」や「数か月も風呂に入っていない不潔な人の臭い」と言われ嫌われているのです。日本人からすればびっくり!逆に欧米諸国からすればそんな松茸を好んで食べる日本人にびっくりなのでしょうね。それでも販売はされています。アメリカではシアトル周辺で購入できるそうですよ。

松茸に毒がある?解毒する方法とは?

松茸に限らず毒がないと言われているきのこでも微量の毒が含まれている事もあります。もちろん致死量に至るような毒ではありません。しかし、生で食べるとお腹を壊したり吐き気を催す事もあります。解毒のためには「加熱」が一番。どんなきのこでもそうですが生で食べる事は控えてなるべく火を通すようにしましょう。

松茸は養殖してるの?

国産松茸は高額ですよね~。昔は日本中の山で松茸が大量に採れていた時代もありました。しかし、森林の伐採や松茸の乱獲によりその個数は減少の一途をたどり現在の高価なきのこの王様にまでなってしまいました。

では、市場に出回っている松茸は天然でしょうか?養殖でしょうか?正解は「ほぼ天然」。

ほぼとは?

松茸は室内での人工的な養殖に成功していません。室外の人工地でも養殖は可能ですが、菌糸の成長に時間がかかるため、あまり成果を上げる事が出来ていません。そのため元々松茸が発生している場所の環境を整える事や発生場所に松茸の菌糸を撒く事などで養殖に近い事を行ない、多少の成果を上げています。松茸の完全養殖にはまだまだ月日が必要なのですね。

松茸

国産の松茸が店頭に並ぶと「秋だな~」と感じますよね。しかし、海外ではあまり好まれていないなんてちょっとショックですよね。和食が大好きな外人さんにちょっと聞いてみたくないですか?「この土瓶蒸しの香りはいかがですか?」ってね♪

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