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タプナードとは?オリーブの実の美味しい食べ方です

公開日: : 最終更新日:2015/05/06 生活全般

スーパーの一角にオリーブの実が瓶詰めで売られているのを見た事ありませんか?スライスしてピザに乗せたりトマトに乗せたりパスタに使用しますがあの量はちょっと多いと冷蔵庫の片隅で忘れられたりしてません?

今回は、美味しいオリーブの実の食べ方「タプナード」をご紹介します。

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タプナードとは

フランス南東部が発祥のペーストです。オリーブの実の種類によって材料が違います。ニンニクやアンチョビ・ピクルスなどを使う黒オリーブのタプナードは酸味と塩味のバランスが美味しいワインのお供に、アーモンドや松の実などを使う緑オリーブのタプナードはおやつにもなります。緑はまだ若いオリーブで黒は熟したオリーブですので味の深みも変わってきます。

オリーブ

タプナードの作り方

黒オリーブ使用の場合
材料

  • 黒オリーブの実(種抜き) 1カップ
  • ニンニクのみじん切り   1片
  • ケッパー   少々
  • アンチョビ  1/2缶
  • オリーブオイル  適量
  • 色々なピクルス  お好みで

緑オリーブ使用の場合
材料

  • 緑オリーブの実(種抜き) 1カップ
  • ニンニクのみじん切り   1片
  • アーモンドのみじん切り  10粒分ほど
  • オリーブオイル   適量
  • ケイパー・レモン汁・粗挽き胡椒  お好みで

作り方
全ての材料をミキサーにかけて出来上がり!!
ミキサーがない場合は全てをみじん切りにして混ぜ合わせるだけでもOKです!

実はこんなにとっても簡単に出来るペーストなのです。
分量が多少変わっても美味しく出来ますので、もっと塩気が欲しいと思えばアンチョビを足したり粗挽き胡椒を足して下さい。
逆にまろやかに仕上げたいのなら減らして下さいね。
全て「お好みで♪」です。

タプナードを食べよう

パスタに入れてもサラダに乗せても野菜でディップしても美味しいタプナード。おススメはブルケッタに乗せて食べる方法です。ブルケッタとはバケットを薄くスライスして焼いたもの。しっとりとした砂糖の乗っていないラスクのようなパンです。そこにタプナードを少しのせミントの葉やプチトマト・ゆで卵のみじん切りなどで彩りを添えれば前菜にも軽食にもワインのお供に美味しいタプナードブルスケッタの出来上がりです。

タプナードブルスケッタ

タプナードブルスケッタはとても簡単ながらホームパーティーや持ち寄りの宅飲みでも一目置かれるようなおつまみになります。瓶詰めしたタプナード、タッパーに入れたプチトマトや卵などを持って行けばすぐにその場で作れますので「女度」を上げるチャンスにもなるでしょう。
ぜひ、今まで中々手が出なかったオリーブの実の瓶詰めを買って作ってみて下さいね。

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